小古的居家化學實驗 → 自製義大利麵-青醬第一次嘗試
義大利麵其實是好吃又簡單的食物
跟中式的炒麵比起來應該是煮的過程少了大火 多了幾分優雅吧
除了清炒的麵之外 青白紅三色醬應該是義大利麵的經典吧
管你口味弄的怎樣 名字弄成這三種醬人家就知道是義大利麵啦～
這些醬都可以先煮好放在冰箱 假日煮好 整個禮拜準備吃麵都會很方便
這篇記錄都是蠻久之前照的照片
而且青醬早就吃完啦
不過青醬是我最愛的義大利麵醬種類 所以就來補寫一下
先跟大家分享一下我在網路上找到的食譜
青醬簡單說就是羅勒松子醬
我這天做的時候沒有特別去買羅勒(我也不知道台中哪裡有羅勒)
就先用九層塔暫代囉
九層塔據說是味道比較重一點 不過實際做起來 影響不會太大
用的葉子也不用這麼多啦 這麼多連炒蛤蠣都嫌多 不過去菜市場買就是這麼多
建議自己種啦 好種不太容易死的植物
另一個主角是松子
這玩意就買不到國產的了
這包美國松子200g也是要價一百塊 其實還蠻貴的
這個步驟就是把他乾炒到有冒油出來
炒這種東西跟烘咖啡豆一樣 一定要一直翻 不然很容易出現一面焦的情況
(根據實際測驗,一面焦掉也不一定吃的出焦味就是)
蠻多食譜都建議用海鹽調味的
不過看到冰箱裡還有剩下一點鯷魚罐頭
就順便加進去增加地中海風味囉～
最後混入橄欖油 初榨橄欖油當然是比較好 可千萬不要拿沙拉油葵花油啊～
橄欖油這種東西也是快要跟葡萄酒一樣了～產地等級複雜的不得了～
實在沒時間研究～去超市抱了一瓶得意的一天就來弄了～(有點遜掉了)
用果汁機攪拌之後就變成了青醬
如果有"貴夫人"恐怕會更好一點 這種不專業的機器弄的時候很容易卡住
有些角落拌不到 打兩下就過熱了 整個松子的味道都跑出來
最後也超難清理的
嗯？照片太小？
就是因為很醜才那麼小的啦～～～～
醜歸醜東西還不錯吃啦～當場就去買了蛤蠣回來煮麵啦～
低成本高享受啦～～～
八月 19th, 2007 at 8:53 下午
真不錯。
看起來是很容易上手的方法ㄟ～
還有，九層塔長的好像不是很快，不知道夠不夠吃：P
八月 19th, 2007 at 10:17 下午
不曉得耶～
以前家裡種的九層塔供應我家裡炒蛤蠣還蠻夠的
雖然都會拔 但是還是會長高耶～
八月 21st, 2007 at 7:38 上午
我比較好奇這樣果汁機洗的乾淨嗎???不會油油的???
最近覺得義大利麵要做的又好吃又好看有點難度….
八月 22nd, 2007 at 5:35 上午
嗯～
真的蠻油的～
認真洗還是洗的乾淨啦～只是可能要動用到棉花棒這類的東西
蠻討厭的～
拿個缽來磨說不定會輕鬆一點？
八月 27th, 2007 at 12:41 上午
擂茶?
九月 1st, 2007 at 12:07 上午
小古會不會做別的口味的呢???
我想要吃奶油的~~~
九月 1st, 2007 at 5:59 上午
紅醬跟玻隆那(偽)肉醬都做過了
可是都沒有留下照片
白醬總是有一種看起來很肥的感覺
而且對於採購起司都有些恐懼感
大概是怕放到壞掉吧～
九月 6th, 2007 at 4:08 上午
果然吃的東西最容易引起共鳴啊
下次主給大家吃看看啦
約一攤台中攤吧
我負責開車！(白鹿你別跑)
九月 7th, 2007 at 5:45 上午
那我也要跟……..
九月 8th, 2007 at 1:31 上午
來台中吧～
我帶你們去吃好吃的義大利麵唷～
要我煮恐怕還要等我再練習練習吧～～～
還是等我有個豪宅的大廚房再說？
九月 27th, 2007 at 2:08 上午
GOOD歐一夕呢