小古喝咖啡 → 找到咖啡豆（一）
其實喝咖啡沒什麼好講究的，唯一的原則，就是新鮮而已…
新鮮的咖啡，簡單來說，還沒有被氧化的咖啡。書上都寫說，咖啡豆在經過烘培之後，就開始氧化的過程，一般都會在兩個禮拜之內喪失他該有的風味，所以要泡出好咖啡，首要就是要找到新鮮的咖啡烘培商。
自己烘培費時費工，雖然可以節省成本，不過大部分的咖啡店都還是去跟工廠批的。名牌咖啡豆？坐船來台灣的咖啡可千萬別嘗試啊～烘培好兩個月的豆子可是有可能開始長赭麴菌，赭麴毒素可是不輸赫赫有名的黃麴毒素呢。（大家都買S牌的?天啊～千萬別再喝了～）
以上的講法其實也不是書上說了算，認真的用自己的舌頭就可以感受到了，新鮮的豆子遇到熱水會膨脹，光是豆子本身放著也會排氣，豆子是否新鮮是很容易判斷的。
這邊介紹一個台北的豆商，這也是我入門的地方。
統將咖啡他的店是在溫州街的巷子裡，交通相當的不便，老闆聽說是年輕就對咖啡很有興趣，自己玩玩，玩到可以開店，其實他不只是開店，店裡設備相當於一個小工廠了。老闆玩咖啡有自己的一套，愛用不斷水的手沖，並稱為“一刀流“，不過老闆對網路不慎熟悉，網頁不是他自己維護的，網購的機制不明。
豆子的部份，包裝就像圖示是塑膠封口袋，上面沒有排氣閥，所以他的豆子一兩天沒開會漲的像氣球。封口有點小沒誠意，都封的很短（頂多0.7cm）。
老闆很懂咖啡，所以店裡有非常多的單品咖啡可以選擇，不過單品咖啡常常出現地雷，我買過他媽媽烘的，也買過感覺烘好兩個禮拜以上的，買之前要問一下。他們店裡的混合咖啡（尤其是義大利A)應該是出貨量不小，值得信任；價錢方面大致如網頁上所列，義大利A半磅140。
他們店裡也有預先付款、小額領貨的辦法，沒有提供指定烘培，有生豆。店裡也有一點點器材。
悠閒的午後行經台大附近，到統將這一坪大店面，配著一刀流咖啡跟老闆聊點咖啡深入的知識是很有趣的。