小古喝咖啡 → 西雅圖 咖啡（下）
非連鎖店
在我心中，非連鎖店的表現絕對會比連鎖店更好，非連鎖店可按自己的需求烘培豆子、混合豆子，更可以訓練出水準更高的Barista。所以尋找好喝咖啡的過程，重點當然是在非連鎖店部份。
歷史悠久的日本店 Panama Hotel tea house
這家位於中國城(或稱國際區international district)的店歷史非常悠久，應該是可以回朔到二戰之前，日本人還沒有被驅離美國之前就已經有這家店。一進店面就可以看到擺設著很多歷史文物陳列在櫥窗，右手邊更可以看到一整排古老的中國城黑白照片。在二戰之前，international district其實並不是中國城，是日本城，街道上都是日本店，但是目前留下來的恐怕就只有這家了(在他們店裡有以前international district手繪地圖，標示各家店名，有趣！)。
這是他們廁所裡的古早古早警告標語，"如廁後請洗手，人類排泄物與食物接觸是有感染危險的"。
不過他們的咖啡並不是現烘，而是Lavazza的，當然Lavazza的很有名啦，但是這樣的新鮮度就是不夠，甚至喝起來比不上在當地的Starbucks，他們自視的招牌應該是Mocha。店裡的小姐都是日本裔的。
建議可以造訪看看，不過不是為了咖啡，是為了歷史。
愛好運動的Zoka
這家在Green Lake與華盛頓大學附近各有一家店的本地烘培商，擁有一流的烘培技術，店裡充滿了咖啡香，Latte喝起來非常好，店裡的甜點也蠻多的，可以說各式各樣都有，連TOP POT都有。
我有試過他們的espresso跟Latte，都是香醇好入口，拉花拉的漂亮，不過Latte的奶泡口感普通，整體而言有中上的水平。
為什麼說他們愛好運動呢？因為他們有自己的腳踏車隊，規模好像不小，還有自己的車隊jersey。
建議可以試試看，是相當高品質用心的咖啡。
充滿書香味Bauhaus
他們很神奇的沒有自己的網址
他們的位置相當的靠近downtown。在充滿藝術氣息的first hill附近，一間整屋子都是書，且擁有超高品質的咖啡的咖啡店，真是在搭調也不過了。
他們的店似乎年紀也不小，牆上掛著的創辦者照片已經有點發黃，不過整個店面乾淨而且新穎，咖啡機看來也是蠻新型的(我沒什麼研究就是)，店裡也是充滿咖啡烘培的香氣，木板樓中樓的設計，是個特別的店面。
我只喝到了他們的Latte一次，實在是非常的好，事實上我也聽過當地人認為這是他們最好的一家咖啡廳。我相信他們的espresso也是會有超高水準演出。
去西雅圖喝咖啡一定不能錯過，一等一好咖啡。
我心目中的最棒 Victrola
這世界上還有比這更棒的咖啡嗎？我猜在天堂才有。好啦沒那麼誇張，至少台灣沒有吧。
這個位於Capital hill的店面中規中矩，一個吧台、一台三孔營業咖啡機、其貌不揚的幾塊甜點、罐子裝著烘培好的咖啡豆、一台鋼琴、幾張桌子。路過的人如果沒注意到裡面排隊的人潮，恐怕會輕易的錯過這間高水準的咖啡店。
當店後方的烘培進行的同時，店裡的咖啡香濃度就會不停的上升，好像那香味濃到可以用手抓下來一般。Latte的口感非常濃郁，espresso更是有厚實的Crema、在口中產生完美的平衡感，我可是喝了還想再喝。
拍的不好真是可惜。
經營者愛好咖啡的程度從他們還從Bolivia進口了比賽冠軍豆，每週預約烘培就可以看出來(不過台灣的歐舍規模更大就是)。
去西雅圖喝咖啡一樣不能錯過這家！！
甜甜圈！！ Top Pot
我去了他們的 downtown那家店，咖啡雖然也是現烘，但是喝起來就比較普通，會放進文章是因為他們有很棒的甜甜圈！！
在西雅圖地區Top Pot算是有名的當地甜甜圈，如果到他們的downtown店裡，可以看到櫃台後面都是甜甜圈工廠，他們櫃台前的也都是新鮮現炸的甜甜圈。不過甜甜圈吃起來跟台北的mister donut有什麼分別我也吃不出來。
應該可以想像成是個有新鮮咖啡的mister donut吧。
在西雅圖待了幾個禮拜，也沒有很認真的做記錄，憑記憶寫的。